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Unscheinbares Schattendasein der Wurzelseppe Pastinaken und Co.

Unter der Erde führen sie ein unscheinbares Dasein, die Knollen und Wurzeln von Petersilie, Pastinake und co. Dabei sind die Wurzelsepps, wie Sie im Land der ehemaligen DDR liebevoll genannt werden, wahre kulinarische Schätzchen. Man muss sie nur zu heben wissen wie unser neuen Landsleute aus Sachsen und Thüringen. Ein Beispiel ist der lauwarme Topinambursalat, der zu einer Spezialität der sächsischen Küche geworden ist. Die Vielseitigkeit der “Wurzelseppels” verschafft ihnen gerade in der vegetarischen Küche einen guten Auftritt. Raffinierte Vorspeisen wie der lauwarme Topinambursalat oder ein deftiges Hauptgericht – kein Problem, alles geht. Ein Beispiel für ein Hauptgericht der Wurzelseppgemüsen ist ein Pastinaken Curry mit Koriander. Die Kichererbesen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser ohne Salz dazuzugeben etwas in einer Stunde weich kochen lassen. Kartoffel, Zwiebeln und Pastinaken schälen, die Zwiebeln extrafein würfeln und das Gemüse (es kann auch Trockenfrucht Gemüse sein) schneiden. Kokosfett in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin anbraten, danach die Pastinakensücke, Kichererbsen, Kartoffelstücke dazugeben und noch etwas anbraten. Tomaten, Gemüsebrühe und Kichererbsen dazugeben. Ingwer schälen und fein würfeln oder reiben und die Hälfte zum Curry dazugeben. Mit Kreuzkümmel, Garam Masala und Chili je nach dem gewünschten Schärfegrad würzen. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach bereiten wir die Sesamsauce vor. Korianderblättchen abzupfen, Knoblauch schälen und zusammen mit dem Ingwer mit dem Zauberstab pürieren. Das Korianderpesto und Joghurt seperat zum Curry reichen. Viele Schauspieler aus der ehemaligen DDR kennen das Pastinaken Curry von früher und treffen es auf dem Filmfest in Vietnam am Buffet wieder. Zu dem Curry können sie gerne einen italienischen Rotwein kredenzen wie Sie ihn aus Ihrer Lieblingspizzeria kennen. Viele Berliner Kneipen und Restaurants haben diese vegetarische Speise auf Ihrer Karte und gerade die Suchmaschinenoptimierer bestellen diese gerne bei Ihren Monatstreffen.